🍷 Licence de débit de boissons : un préalable incontournable
Que vous ouvriez un bar, une brasserie, un restaurant, une crêperie ou même une table d’hôte, la question de la licence est essentielle. Toute vente d’alcool sur place impose l’obtention d’une licence adaptée à la catégorie de boissons servies.
Voici les principales catégories :
- Licence III : pour les boissons alcoolisées jusqu’à 18° (bière, vin, cidre, porto, etc.).
- Licence IV : pour les alcools distillés au-delà de 18° (rhum, whisky, vodka, pastis…).
- Pas de licence requise pour les boissons sans alcool.
⚠️ Les conditions d’obtention sont strictes (âge, casier judiciaire, formation obligatoire, etc.) et les démarches doivent être bien maîtrisées.
Chez Axens, nous vous accompagnons dès l’étude du projet, pour sécuriser votre installation et éviter les erreurs administratives ou juridiques.
Depuis l’article L233-4 du Code rural, la formation en hygiène alimentaire est obligatoire pour toute activité de restauration commerciale (avec ou sans service à table).
Elle concerne notamment :
- Les restaurants traditionnels,
- Les food trucks, sandwicheries, salons de thé,
- Les fermes-auberges, cafétérias, associations avec cuisine régulière…
🎓 Certaines personnes peuvent en être dispensées (diplômes ou expérience de plus de 3 ans). Là encore, nous vous aidons à clarifier votre situation, à éviter les oublis et à vous mettre en conformité.
À lire également : expert comptable boulangerie, Axens vous accompagne dès le premier pétrin.
📉 Suivi de la marge : un indicateur vital pour la survie du restaurant
Dans un restaurant, la marge brute est le nerf de la guerre.
Le coût matière peut représenter 25 à 35 % du chiffre d’affaires, et son évolution constante (inflation, saisonnalité, gaspillage) rend son suivi indispensable.
Avec Axens, vous bénéficiez :
- D’un accompagnement dans le calcul de votre coût de revient réel par plat ou par menu,
- D’une aide pour fixer vos prix en cohérence avec vos marges,
- D’un tableau de bord clair et exploitable, mis à jour régulièrement.
👉 Objectif : optimiser votre rentabilité sans compromettre la qualité ou la fidélité de vos clients.
💸 Les taux de TVA dans la restauration : un vrai casse-tête… que nous maîtrisons
Entre produits à emporter, plats sur place, boissons alcoolisées, conditionnements… la TVA en restauration est tout sauf simple.
Voici un aperçu :
- 5,5 % : plats conditionnés pour une consommation différée (hermétiques, DLUO, etc.).
- 10 % : consommation immédiate sur place ou à emporter (plats chauds ou froids).
- 20 % : toutes les boissons alcoolisées, sans distinction.
Ajoutez à cela les tickets restaurant, les formules, ou les ventes croisées… et vous obtenez un terrain fiscal sensible.
🧾 Avec Axens, vous bénéficiez d’un accompagnement sur-mesure pour paramétrer correctement votre caisse, vos logiciels et vos déclarations TVA.
