La gestion d’une boulangerie nécessite une attention très particulière. Nous sommes face à un secteur très spécifique avec des particularités qu’il est nécessaire de connaitre. Pour cela, il faut que le boulanger, et chef d’entreprise, soit accompagné par un expert-comptable boulangerie. Chez Axens, nous disposons de ce savoir-faire.
Expert-Comptable boulangerie : On décrypte le secteur des boulangeries pâtisseries
Chez Axens, nous connaissons bien le secteur des boulangeries pâtisseries. En effet, en tant qu’expert-comptable boulangerie, nous savons à quel point il s’agit d’un domaine d’activité spécifique.
Tout d’abord, il convient de noter que les boulangeries artisanales représentent le premier commerce de proximité de France avec environ 34000 points de vente. Cela représente un chiffre d’affaire de 15,9 Md€ en 2022. Sur ce marché, on note également la présence des terminaux de cuisson, représentés notamment par de nombreux franchisés (Paul, La Mie Câline, Brioche Dorée, etc.). Ceux-ci pesaient un peu moins avec 700 M€ de chiffre d’affaires en 2022.
Ces derniers mois, les boulangeries et les terminaux de cuisson ont fait face à des défis considérables, mais la situation semble maintenant s’améliorer progressivement. Les pressions inflationnistes résultant de la reprise après la Covid et des tensions liées à la guerre en Ukraine semblent se calmer, et d’ailleurs, en octobre 2023, le prix du blé tendre à Rouen est déjà revenu à son niveau de juillet 2021. Malgré cela, certaines contraintes restent très présentes : Hausse du SMIC, hausse des loyers, ou encore, et surtout, hausse du prix de l’énergie.
Pour faire face à ce contexte, il est nécessaire d’être bien accompagné. Il faut alors choisir un expert comptable boulangerie. Un partenaire qui sera proche de votre structure, qui connait le marché et qui pourra vous orienter parfaitement dans les choix de gestion et de comptabilité de votre boulangerie pâtisserie.
Des analyses détaillées pour la comptabilité de votre boulangerie
Pour votre comptabilité boulangerie, il est primordial de disposer d’analyses et de statistiques détaillées. Chez Axens, nous sommes en mesure de vous fournir un très grand nombre de données :
- Analyses comptables.
- Tableaux de bord.
- Graphiques de vos recettes et dépenses.
- Etc…
De plus, nous disposons de statistiques très complètes concernant le marché des boulangeries pâtisseries. En voici quelques-unes qui peuvent s’avérer très intéressantes. Premièrement, l’évolution du prix à la consommation du pain :
Ou encore, l’évolution du chiffre d’affaire des boulangeries-pâtisseries artisanales :
De très nombreuses données auxquelles nous avons accès en tant qu’expert-comptable boulangerie. Bien entendu, nous fournissons encore plus de données à nos clients concernant ce marché.
Comptabilité boulangerie et comptabilité pâtisserie : Les moyens que nous mettons à votre disposition pour la gestion de votre structure
Peu importe votre projet en matière de boulangerie pâtisserie, Axens met en œuvre de très nombreux moyens pour faciliter votre quotidien.
Le rachat d’une boulangerie pâtisserie
Votre souhait est d’effectuer un rachat de boulangerie pâtisserie ? Chez Axens, nos experts peuvent vous accompagner dans tout ce projet. En effet, nous sommes très familiers avec l’ensemble des problématiques qui peuvent se poser :
- Vous vous interrogez sur votre futur statut social en tant que dirigeant ?
- L’environnement légal et règlementaire de votre future activité manque de clarté à vos yeux ?
- Vous ne savez pas si le nom de votre future entreprise a déjà été utilisé par une société existante et s’il doit faire l’objet d’un dépôt de marque auprès de l’INPI ?
- Vous vous interrogez sur les possibilités de réduction d’impôt en lien avec l’apport de capital dans votre société ?
Tous nos experts seront mobilisés pour répondre parfaitement à ces questions en prenant bien en compte les spécificités du secteur des boulangeries pâtisseries.
La gestion comptable de la boulangerie pâtisserie au quotidien
Pour la gestion comptable de la boulangerie pâtisserie au quotidien, nous mobilisons de nombreuses ressources qui sont essentielles.
Par exemple, nous accompagnons le boulanger pâtissier dans la tenue de sa comptabilité et l’établissement de tableaux de bords de gestion. Plus spécifiquement, nous accompagnons à la mise en place d’une caisse informatisée, nerf de la guerre de votre activité, qui permettra de fluidifier votre gestion et de sécuriser votre position vis-à-vis de l’administration fiscale, notamment au regard du correct traitement de la TVA.
N’oubliez pas que le taux de TVA, va varier selon les produits vendus :
- Le taux de TVA de 5,5 % est à appliquer sur les produits à base de pain : baguette, pains spéciaux, pain de tradition, pain de mie, etc. Toutefois, si le pain est consommé sur place, au sein de la boulangerie, le taux de TVA est augmenté à 10 %.
- Les sandwichs, quiches, pizzas, crêpes, frites, kébabs, hamburgers, salades, desserts, plats cuisinés, etc. vendus pour une restauration à emporter sont facturés au taux de 10 %. Ce taux s’applique de façon identique que les aliments soient vendus chauds ou froids.
- Les confiseries, les bonbons et les spécialités à base de chocolat sont soumis à un taux de TVA de 20 %. Néanmoins, un taux réduit de 10 % est appliqué lorsque ces produits sont consommés dans le cadre de prestations de services de restauration.
Il est impératif de disposer d’un expert-comptable boulanger qui connaisse parfaitement l’ensemble de ces spécificités.
La gestion du personnel de la boulangerie pâtisserie
Dans une boulangerie pâtisserie, il n’y a, bien souvent, pas que le boulanger.
On retrouve généralement une, ou plusieurs, personne(s) qui s’occupent de la vente. De plus, il y a le statut de conjoint-collaborateur qui peut entrer en compte. Bien souvent, le boulanger pâtissier peut être accompagné de son/sa conjoint(e) dans la gestion des tâches quotidiennes de la structure.
Ainsi, pour gérer l’ensemble de ces éléments il est impératif de se doter :
- D’un logiciel de paie : Pour établir les fiches de paie.
- D’un accompagnement par des juristes en droit social : Pour la gestion « légale » des salariés.
- D’un accompagnement par des gestionnaires de paie et spécialistes RH : Pour que l’établissement des fiches de paie et la gestion RH soit réalisées parfaitement.
Chez Axens, nous sommes en mesure de mettre tout cela en place. Objectif, vous accompagner dans toutes les questions et problématiques liées à la gestion du personnel et vous décharger de ces contraintes.
Contacter Axens, Expert-Comptable boulangerie pâtisserie
Comme vous avez pu le remarquer, chez Axens nous nous positionnons comme un véritable Expert-Comptable boulangerie. Notre savoir-faire couplé à nos équipes et nos solutions logicielles nous permettent de vous proposer une accompagnement de haute qualité au quotidien.
Pour information, nous disposons de 4 bureaux situés en région Auvergne-Rhône-Alpes. Ceux-ci sont localisés dans les villes suivantes :
- Lyon Confluence
- Saint-Etienne
- Andrézieux (Loire 42)
- Sainte-Sigolène en Haute Loire
Pour en savoir plus sur nous mais également pour nous exposer votre projet, nous vous invitons à nous contacter via le bouton ci-dessous.
Nous serons ravis de pouvoir vous accompagner dans la gestion de votre boulangerie pâtisserie.
