Expert Comptable Boulangerie : Axens vous accompagne dès le premier pétrin
Être boulanger, c’est bien plus qu’un métier : c’est une passion, un rythme de vie, une exigence quotidienne. Entre les horaires décalés, la gestion de la production, les achats de matières premières et les ventes en boutique… il reste peu de place pour la paperasse.
Et pourtant, une boulangerie ne s’improvise pas côté gestion. Marges serrées, TVA particulière, réglementation du travail, saisonnalité, investissements lourds… Vous avez besoin d’un expert comptable boulangerie qui comprend vos contraintes et vous accompagne avec des outils simples, un discours clair et des conseils concrets.
Chez Axens, en tant qu’expert-comptable artisan, nous connaissons parfaitement le fonctionnement d’une boulangerie-pâtisserie. Et notre mission, c’est de vous aider à piloter votre activité, optimiser votre rentabilité et vous libérer du poids administratif.
Un expert-comptable qui connaît le monde de la boulangerie-pâtisserie
Chez Axens, nous connaissons parfaitement les spécificités du secteur boulanger-pâtissier. En tant qu’expert-comptable boulangerie, nous accompagnons au quotidien des artisans boulangers, des terminaux de cuisson, des franchises et des créateurs d’entreprise dans ce domaine exigeant.
📊 Avec près de 34 000 boulangeries artisanales, la boulangerie reste le premier commerce de proximité en France, générant près de 16 milliards d’euros de chiffre d’affaires en 2022.
À leurs côtés, les enseignes de terminaux de cuisson (Paul, La Mie Câline, Brioche Dorée…) représentent un segment en forte structuration, avec plus de 700 millions d’euros de chiffre d’affaires.
Mais ces dernières années n’ont pas été de tout repos :
💥 Inflation des matières premières,
⚡ Hausse brutale des coûts énergétiques,
💼 Évolution des charges sociales et salariales,
🏪 Augmentation des loyers commerciaux…
Même si certains indicateurs s’apaisent (comme le prix du blé tendre, revenu à son niveau de 2021 en octobre 2023), la réalité du terrain reste tendue. Le SMIC augmente, vos charges fixes aussi, et vos marges se fragilisent.
🎯 Dans ce contexte, il est essentiel d’être bien accompagné.
Choisir un expert-comptable spécialisé en boulangerie, c’est faire le choix d’un partenaire de proximité, qui :
comprend votre modèle économique,
maîtrise vos ratios métiers,
et vous aide à prendre les bonnes décisions au bon moment.
Avec Axens, vous êtes épaulé par un cabinet qui parle votre langage… et qui sait se lever tôt pour vous accompagner.
Quelques exemples de notre accompagnement auprès des boulangeries :
Le choix du bon statut juridique et fiscal lors de la création ou reprise d’une boulangerie.
La gestion de la TVA applicable aux produits alimentaires (à taux réduit ou normal), souvent source de confusion.
Le pilotage de la marge brute, en lien avec les achats de matières premières (farine, beurre, œufs…), les pertes et la démarque.
Le suivi des coûts de production pour mieux connaître votre seuil de rentabilité réel.
La gestion des plannings et de la paie, incluant travail de nuit, travail le dimanche, temps partiels, et réglementation du secteur.
La mise en place d’outils de trésorerie, notamment en lien avec la saisonnalité et les pics de consommation (fêtes, vacances, etc.).
L’accompagnement social et juridique lors de l’embauche d’apprentis, de vendeuses ou de boulangers salariés.
La gestion automatisée des encaissements (logiciel de caisse connecté à la compta).
Le suivi des investissements : four, pétrin, vitrine, chambre froide… avec amortissements et aides possibles.
L’accompagnement à la transmission ou cession de votre fonds de commerce.
Cabinet expert comptable boulangerie : Nos expertises pour accompagner votre boulangerie-pâtisserie, de la reprise à la gestion quotidienne
Chez Axens, nous ne vous proposons pas uniquement une comptabilité standardisée. Nous vous accompagnons à chaque étape de votre projet, avec une compréhension fine des enjeux propres à votre métier d’artisan boulanger-pâtissier.
🔁 Reprendre une boulangerie : un accompagnement global et humain
Vous envisagez de reprendre une boulangerie-pâtisserie ? Ce projet soulève de nombreuses questions, et il est essentiel d’être entouré d’experts qui connaissent les réalités de ce secteur.
Chez Axens, nous vous accompagnons sur tous les points clés :
Quel statut social adopter en tant que dirigeant ?
Quelles sont les obligations légales et réglementaires liées à votre future activité ?
Le nom commercial de votre établissement est-il disponible ? Faut-il le déposer à l’INPI ?
Existe-t-il des dispositifs de réduction d’impôts en cas d’apport au capital ?
👉 Nos équipes pluridisciplinaires (comptables, juridiques, fiscales) sont mobilisées pour vous apporter des réponses concrètes, fiables et adaptées aux spécificités du secteur boulanger.
📊 Une gestion comptable pensée pour le rythme de votre activité
Gérer une boulangerie, c’est produire, vendre, gérer… et recommencer dès l’aube. La gestion comptable ne doit jamais devenir un frein.
C’est pourquoi notre cabinet d’expertise comptable vous aide à mettre en place une organisation simple, efficace et sécurisée.
Nos missions incluent :
La tenue de votre comptabilité et la production d’indicateurs clés via des tableaux de bord personnalisés.
L’accompagnement à l’installation d’une caisse informatisée conforme, indispensable pour un traitement correct de la TVA et la sécurisation fiscale.
Des conseils pratiques sur vos coûts de revient, vos marges et vos prix de vente.
Comptabilité – Établissement des comptes annuels – Déclarations fiscales courantes (TVA, IS, CVAE…)
Gestion
Business plan – Tableaux de bord – Indicateurs de gestion – Évaluation d’entreprise
Conseil
Conseil en gestion de patrimoine – Prévoyance retraite – Fiscalité
Paie
Gestion de la paie – Ressources Humaines – Solutions SIRH – Conseil Social
Droit des sociétés
Création d'entreprise – Conseil juridique – Modifications statutaires
Audit
Commissariat aux comptes – Audit financier – Audit de consolidation – CAC vert
QUELS SONT VOS BESOINS
Les attentes concrètes de nos clients boulangers
Nos clients boulangers-pâtissiers viennent chez Axens pour une raison simple : ils veulent se concentrer sur leur savoir-faire, et pas sur les contraintes administratives.
Mais au-delà de cette volonté de délégation, leurs attentes sont souvent très précises, liées à la réalité du terrain, aux horaires décalés, aux marges à surveiller, ou aux investissements lourds à planifier.
Voici quelques exemples d’attentes que nous rencontrons au quotidien au sein de notre cabinet d’expertise comptable :
👉 Vous reprenez une boulangerie,
et vous vous interrogez sur votre statut social, vos droits à la retraite et le meilleur montage fiscal pour limiter votre imposition. Vous attendez un expert-comptable qui vous accompagne dès la négociation du rachat, vous conseille sur les formalités juridiques et vous aide à démarrer sur des bases solides.
👉 Vous gérez une boulangerie de quartier,
avec plusieurs vendeuses, un apprenti et un ouvrier boulanger, et vous avez besoin d’un suivi social précis et fluide. Vous attendez un accompagnement sur la paie, la gestion des horaires décalés, le travail dominical, ainsi que sur les aides à l’embauche disponibles.
👉 Vous produisez en interne,
et souhaitez mieux piloter vos coûts de matières premières et ajuster vos prix de vente en fonction de vos marges. Vous attendez des tableaux de bord simples, des indicateurs clairs, et des conseils concrets pour améliorer votre rentabilité… sans perdre du temps en back-office.
Des outils adaptés aux artisans et une connaissance concrète du terrain
Dans une boulangerie-pâtisserie, les journées commencent tôt… et la gestion ne s’arrête jamais. Pour vous faire gagner du temps, sécuriser votre comptabilité et piloter votre rentabilité, Axens vous propose un ensemble d’outils digitaux spécialement pensés pour votre métier.
Des solutions simples, connectées, accessibles à distance… pour vous concentrer sur l’essentiel : votre production et vos clients.
Une vision claire grâce à des analyses de marché et des tableaux de bord
Disposer de données fiables, c’est mieux piloter son activité.
Chez Axens, nous vous fournissons des analyses chiffrées et des statistiques métiers pour comprendre et anticiper les tendances de votre marché.
Parmi les outils que nous mettons à votre disposition :
Des analyses comptables détaillées,
Des tableaux de bord clairs et personnalisés,
Des graphiques dynamiques retraçant vos recettes, dépenses, et marges.
Mais ce n’est pas tout : en tant qu’expert-comptable spécialisé en boulangerie, nous avons également accès à des statistiques sectorielles très complètes.
📈 Évolution des prix à la consommation du pain,
📉 Chiffre d’affaires moyen des boulangeries artisanales,
📊 Tendances par zone géographique…
👉 Nous mettons ces données à votre service pour nourrir vos décisions stratégiques et vous permettre de vous situer sur votre marché.
Une gestion du personnel optimisée, même dans les petites structures
Dans une boulangerie, il n’y a pas que le four qui tourne !
On retrouve souvent des vendeuses, des apprentis, un salarié en production… et parfois même le/la conjoint(e) du boulanger, avec un statut de collaborateur à prendre en compte.
Chez Axens, nous avons prévu tout pour vous accompagner :
Un logiciel de paie simple et conforme pour éditer les bulletins.
Un accompagnement RH sur-mesure pour la gestion du personnel.
Des juristes en droit social à votre disposition pour sécuriser vos contrats et pratiques.
📌 Travail dominical, heures de nuit, contrat d’apprentissage, exonérations…
Nous vous aidons à gérer en toute conformité votre équipe, sans perdre de temps ni prendre de risque pour votre entreprise.
Des logiciels conçus pour vous faciliter la vie au quotidien
Pour simplifier votre gestion et automatiser les tâches chronophages, nous vous proposons un écosystème d’outils connectés, faciles à prendre en main :
Un logiciel de caisse conforme et interfacé avec votre comptabilité.
Un logiciel de comptabilité pour suivre vos flux financiers en temps réel.
Un tableau de bord digital, avec vos indicateurs clés de rentabilité, marges, trésorerie…
Tout est pensé pour fluidifier votre gestion, limiter les erreurs et vous permettre de garder la main sur votre activité.
Des solutions digitales adaptées à votre quotidien de société industrielle
TEEMSI
TEEMSI est une plateforme digitale conçue pour faciliter la gestion de votre entreprise.
Notre logiciel de paie, proposé via notre entité spécialisée Paybee, vous permet de gérer vos bulletins, déclarations et données sociales en toute simplicité, tout en restant connecté à nos équipes Axens.
Notre logiciel de tableau de bord vous donne une vision claire et synthétique de vos indicateurs clés, avec des données actualisées et partagées avec votre expert-comptable Axens.
Bien choisir votre expert comptable Boulangerie : Les questions essentielles sur la comptabilité des boulangers
Un boulanger est-il obligé d’avoir un expert-comptable ?
Non, ce n’est pas une obligation légale. Mais en pratique, les boulangers ont tout intérêt à se faire accompagner par un expert-comptable, tant les contraintes comptables, fiscales et sociales sont nombreuses et techniques. Gestion de la TVA multi-taux, paie avec horaires décalés, coût de revient matière, amortissements du matériel… autant de sujets qui nécessitent une réelle expertise. 👉 Chez Axens, nous ne faisons pas que tenir votre comptabilité : nous vous conseillons, vous simplifions la vie, et vous aidons à mieux piloter votre activité.
Quelle est la TVA applicable dans une boulangerie-pâtisserie ?
Elle varie en fonction des produits et de leur mode de consommation : – 5,5 % : sur les pains et produits boulangers classiques à emporter. –10 % : pour les produits consommés sur place ou vendus en formule/snacking. –20 % : pour certaines confiseries et produits chocolatés. Cette diversité de taux rend la gestion de la TVA complexe, notamment dans les paramétrages de caisse et les déclarations. Axens vous aide à mettre en place un système sécurisé et conforme, pour éviter tout risque de redressement.
Peut-on embaucher un membre de sa famille dans une boulangerie ?
Oui, c’est courant. Il existe même un statut de conjoint-collaborateur, très utilisé dans les structures familiales. Mais attention : il doit être déclaré correctement, et la gestion du personnel (même familial) obéit à des règles précises. Chez Axens, nous vous aidons à : – choisir le bon statut, – établir des bulletins de paie conformes, – bénéficier des exonérations possibles.
Tarifs expert comptable artisan : Combien coûte un expert-comptable pour un artisan ?
Le tarif dépend de : – votre statut (micro, entreprise individuelle, société), – le volume de factures, – la présence ou non de salariés, – et les services souhaités (paie, juridique, prévoyance…). Chez Axens, nous proposons une offre personnalisée, claire et adaptée à votre activité artisanale. 📞 Contactez-nous pour un premier échange sans engagement.
Vous êtes artisan et vous cherchez un expert-comptable simple, réactif et efficace ?
Tenir une boulangerie, c’est une passion, un rythme de vie… et une charge de gestion importante.
Chez Axens, nous vous proposons bien plus qu’un cabinet comptable : un partenaire qui connaît vos horaires, vos contraintes, vos défis… et qui vous apporte des solutions concrètes et humaines.
📞 Un projet de reprise ?
📊 Des difficultés de trésorerie ?
👥 Un besoin de sécuriser vos embauches ?
Parlons en !
👉 Contactez-nous dès maintenant et découvrons ensemble comment faire lever la rentabilité de votre boulangerie 🥖💼
Apprentis dans le secteur HCR : Revalorisation salariale à compter du 1er août 2025 Un nouvel avenant à la convention collective des Hôtels, cafés et restaurants (HCR) vient modifier de manière significative les conditions de rémunération des apprentis. Ce texte, signé le 27 février 2025 par les partenaires sociaux de la branche, entre en vigueur…
Aménagement de fin de carrière : la retraite progressive accessible dès 60 ans à partir de septembre 2025 Bonne nouvelle pour les salariés seniors et les employeurs souhaitant anticiper les départs à la retraite : à partir du 1er septembre 2025, les salariés pourront envisager une réduction de leur activité professionnelle dès 60 ans, tout…
Bonus-malus assurance chômage : Des évolutions à venir en 2025 / 2026 Le dispositif de modulation de la contribution patronale d’assurance chômage, dit « bonus-malus », continue d’évoluer. Un nouvel avenant à la convention d’assurance chômage, signé le 27 mai 2025, mais encore en attente d’agrément du Premier ministre, modifie en profondeur les règles applicables,…
